By Ray King 
Η κατανάλωση πράσινων λαχανικών -αγγούρια, λάχανο, μπρόκολο, μαρούλι, σπανάκι- κάνει τον εγκέφαλο νεότερο.
Γεγονός είναι ότι περιέχουν τη χρωστική ουσία λουτεΐνη, η οποία έχει θετική επίδραση στη μνήμη και επιταχύνει την επεξεργασία των πληροφοριών από τον εγκέφαλο.
Επιπλέον, η λουτεΐνη είναι υπεύθυνη για την οπτική οξύτητα και την αντίληψη των κόκκινων και πράσινων χρωμάτων.